♥ Bird Cuisine

Ces feuilletés facile à faire malgré le temps de confection sont, avec les feuilletés présentés dans la recette suivante, un apéritif ensoleillé pour réchauffer et lancer vos soirées. Parfaits pour un apéritif dinatoire. Et personne ne résiste au fromage de chèvre fondu/gratiné !

Ingrédients (pour une quinzaine de feuilletés) •
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cas de pesto de basilic
- 1 cac de crème fraîche
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 aubergine de petit diamètre

Comment faire •

• mettez le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6) •

1 • Dans un bol, délayez le pesto avec la crème fraîche. Deroulez la pâte et laissez-la reposer.
2 • Après l'avoir bien rincée, découpez l'aubergine en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Couvrez d'un torchon pour ne pas qu'elle s'oxydent trop.
3 • Déterminez le nombre de feuilletés que vous ferez (j'ai mis 2 tranches d'aubergine par feuilletés car j'en avais trop) et étalez autant de tâches de pesto dilué sur la pâte.
4 • Formez chaque feuilleté en posant une tranche d'aubergine sur une tâche de pesto, puis ajoutez une rondelle de chèvre, puis rajoutez une tranche d'aubergine, étalez un peu du reste de pesto et enfin déposez une autre rondelle de chèvre (je n'en avais pas assez j'ai mis une demi rondelle de chèvre sur le haut de chaque feuilletés à chaque fois).
5 • Avec un verre ou un emporte-pièce rond, découpez la pâte autour de chaque feuilleté.
6 • Enfournez. Laissez cuire à 200°C pendant 30 minutes. Vous pouvez mettre quelques secondes de grill sur la fin pour bien dorer les feuilletés.

You need (for about 15 pastries) •
- 1 block of puff pastry
- 1 spoonfull of basil pesto (i could make it myself but basil is quite expensive)
- 1 spoonfull of heavy cream
- 1 goat cheese
- 1 aubergine of a small width

How to •

• preheat your oven on 200°C/370°F (gas mark 4-6) •

1 • In a bowl, mix the pesto and the cream. Spread the puff pastry on greaseproof paper.
2 • Slice the aubergine and have your slices about 1cm thick. Put a kitchen towel on it so they do not get too much brown.
3 • Think of how many pastries you'll do (I had two aubergine slices by pastry because i had too much) and spread as many circles of pesto sauce as your number of pastries.
4 • Form up each pastry - put a slice of aubergine on a disk of pesto, then add a slice of goat cheese, another slice of aubergine, some more pesto and eventually another slice of goat cheese.
5 • With a round cup, cut out each pastry around each aubergine building.
6 • Put in the oven. Bake on 200°C for 30 minutes. You can turn on the heat higher for the last minutes to have the cheese grilled.

Suite à mes bruschettas, il me restait environ 50g de feuilles de roquette à écouler. Comme j'en avais marre de les manger en salade, je me suis dit pourquoi pas faire un pesto ? Bref, une sauce des plus originales...

Ingrédients (pour deux) •
- 50g de feuilles de roquette
- 1 cas de crème fraîche
- 2 cas de parmesan
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 échalotte
- quelques tomates cerises
- un mixeur ou une moulinette

Comment faire •

1 • Pour cette recette, vous pouvez faire cuire les pâtes en avance. Pour éviter qu'elles ne collent n'oubliez pas de verser un filet d'huile d'olive dans l'eau de cuisson. Dans une grande poêle ou mieux, dans une sauteuse, faites revenir l'échalote hâchée dans une cas d'huile d'olive.
2 • Ajoutez les feuilles de roquette et faites les sauter quelques secondes à feu vif. Gardez la poêle pour la suite.
3 • Mettez les feuilles de roquette et l'échalotte dans le bol du mixeur. Ajoutez la cas de crème fraîche, le parmesan et d'huile d'olive. Assaisonnez puis mixer.
4 • Coupez les tomates cerises en deux. Faites les revenir dans la poêle. Puis ajoutez le pesto pour le réchauffer.
5 • Versez les pâtes dans la poêle/sauteuse et mélangez pour bien répartir la sauce. Servez !

You need (for two) •
- 50g of rocket leaves
- 1 spoonfull of heavy cream
- 2 spoonfulls of gritted parmeggiano cheese
- 2 spoons of olive oil
- 1 shallot
- a few cherry tomatoes
- a food mixer

How to •

1 • For this recipe you can cook your pasta beforehand. In order to avoid stickyness, you can add a splash of olive oil in the water. In a big frying pan, have the chopped up shallot brown in the first spoon of olive oil.
2 • Add the rocket leaves and have them sauté a few seconds on the highest heat. Reserve the pan for later.
3 • Put the rocket leaves and the shallot into the mixer bowl. Add the cream, the parmeggiano cheese and olive oil. Add salt and pepper then mix it up.
4 • Cut up the cherry tomatoes into halves. Brown them in the pan. Then add the pesto to warm it up.
5 • Add the pastas into the pan and mix well. And serve !

Je dois cette recette entièrement à ma potesse Alexandra ♥ Je l'ai ici reproduite ici à ma façon.
On ne rend pas assez souvent honneur au poireau qui est pourtant un légume à la saveur douce et subtile (surtout en hiver). Bref, une façon très agréable de faire le plein de fibres et de vitamines... ou comment allier le sain à l'agréable (et faire manger des poireaux aux petits cousins.)

Ingrédients (pour deux) •
- 2 poireaux
- 1 demi bûche de fromage de chèvre
- 1 échalote
- 2 cas de crème fraîche allégée
- huile de colza

Comment faire •

• mettez le four à préchauffer à 220°C (thermostat 7) •

1 • Dans une grande poêle, faites revenir l'échalote hâchée dans de l'huile de colza.
2 • Pendant ce temps, découpez le poireau et rincez-le. Séchez bien.
3 • Ajoutez le poireau dans la poêle et faites le bien revenir sur feu vif. remuez régulièrement pour ne pas que ça brûle mais qu'il perde beaucoup de son eau.
4 • Comme je suis flemmarde, j'ai versé l'huile en trop dans ma poêle dans le fond du moule et avec un sopalin j'ai huilé les parois.
5 • Mettez les poireaux dans le moule. Ajoutez la crème et mélangez bien. Puis coupez des dés de chèvres et répartissez-les dans le plat.
6 • Enfournez. Laissez cuire à 220°C pendant 20/30 minutes (c'est selon votre goût).

Vous pouvez aussi ajouter des lardons que vous aurez fait revenir avec l'échalote séparément avant d'y ajouter les poireaux.

You need (for two) •
- 2 leeks
- goat cheese
- 1 shallot
- 2 spoon of heavy cream
- rapeseed oil

How to •

• pre-heat your oven on 220°C/410°F (gas mark 6) •

1 • In a big frying pan, have the chopped up shallot brown a little in a splash of rapeseed oil.
2 • While it is browning, chop up the leeks and rinse them a little. Dry well.
3 • Add the leeks into the pan and stir well. Heat must be quite high but be careful that they do not burn. They just have to lose some water.
4 • Since I'm lazy, I put the extra oil of the pan in my mould and with some kitchen paper I spread it all over it.
5 • Put the leeks in the mould, add the cream and stir well. Then add big pieces of goat cheese.
6 • Put in the over. Bake on 220°C for about 20/30 minutes (according to your judgement).

You can also add some ham that you'll have had browned with the shallot before you add the leeks.

Ingrédients •
- des tranches de pain (j'ai pris du ciabatta, avec une mie très souple, qu'on peut trouver en grandes surfaces)
- mozzarella
- un peu de gorgonzola
- des tomates cerises
- 1 demi poivron vert
- de la roquette
- huile d'olive

Comment faire •

• mettez le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6/7) •

1 • Préparez les tranches de pain : versez un filet d'huile d'olive à même la mie.
2 • Dans une poêle bien chaude, faites revenir le poivron découpé en petites lamelles.
3 • Pendant ce temps, découpez d'épaisses tranches de mozzarella et déposez-les sur les tranches de pain.
4 • Déposez aussi les poivrons, les tomates cerises tranchées en deux, quelques feuilles de roquette et des boûts de gorgonzola.
5 • Enfournez. Laissez cuire à 200°C pendant 15/20 minutes.
6 • Sortez du four, et servez avec de la roquette en salade.

You need •
- slices of bread (mine is named ciabatta)
- mozzarella cheese
- a few pieces of gorgonzola cheese
- cherry tomatoes
- 1 half of a green pepper (capsicum)
- rocket leaves
- olive oil

How to •

• preheat your oven on 200°C / 380°F (gas mark 4-6) •

1 • Get your bread done : put some olive oil on its soft part.
2 • In a very hot frying pan, drop the sliced-up pepper and stir.
3 • Slice your mozzarella ball in thick slices and put them on the bread.
4 • Add on top of it the pepper, the cherry tomatoes cut in half, some rocket leaves and the pieces of gorgonzola cheese.
5 • Put in the oven. Bake on 200°C / 380°F for 15-20 minutes .
6 • Take out of the oven and serve with a salad of rocket leaves.

Ingrédients (pour deux personnes) •
- 200g de pâtes de votre choix (ici des Cornetti)
- un paquet de chutes de saumon (environ 100g)
- 1 grosse courgette
- 2 cas. de Boursin (ail et fines herbes)
- 1 cas. de crème fraîche
- huile d'olive

Comment faire •

1 • Débrouillez-vous pour coordonner la cuisson des pâtes avec la sauce (en général, commencez à préparer la sauce pendant que l'eau bout). Astuce que tout le monde connait déjà : un filet d'huile dans l'eau empêche les pâtes de coller.
2 • Dans un wok, sur feu très vif, versez un filet d'huile d'olive et attendez que l'huile soit bien chaude.
3 • Jetez-y la courgette découpée en dés et remuez très rapidement. Les courgettes vont commencer à perdre de leur eau.
4 • Après quelques minutes, ajoutez-y le saumon et diminuez le feu. Remuez.
5 • Une fois le saumon cuit, ajoutez le Boursin et la crème. Maintenez au chaud le temps que les pâtes finissent de cuire.
6 • Une fois les pâtes cuites, j'ai l'habitude de toujours les mettre dans la casserole de sauce et pas de verser la sauce par-dessus (pour assurer un bon mélange), l'inconvénient est la présentation finale qui n'est pas très raffinée.

You need •
- 200g of pasta
- about 100g of salmon threads
- 1 big courgette
- 2 big spoons of cream cheese (garlic flavored if you have any ?)
- 1 big spoon of heavy cream
- olive oil

How to •

1 • Try to coordonate the pasta time of cooking with the making of the sauce (generally speaking I start doing the sauce while the water is heating up). Trick : a splash of olive oil in the water prevents the pasta form sticking altogether.
2 • In a large frying pan, put some olive oil and wait for it to be very hot (heat must be at maximum).
3 • Drop there the diced-up courgette and stir vividly. They'll start producing water.
4 • After a few minutes, add the salmon threads and lower the heat down to medium heat.
5 • Once the salmon is done, add the cream cheese and the cream. Keep warm until the pasta are done.
6 • Once the pasta are done, I always add them into the pan and do not put the sauce on them (the presentation in the end is a little bit gross but the sauce has been well-mixed).

• recette inspirée par miam maman cuisine •

Ingrédients •
- 1 pot de yaourt 0% au parfum que vous désirez (ici, pamplemousse)
- 3 petits oeufs (ou 2 gros)
- 1 pot de sucre brun / cassonade
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile d'arachide
- 1 sachet de levure chimique
- cannelle
- beurre (pour le moule)

Comment faire •

• mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6) •

1 • Dans un saladier, battez vigoureusement les oeufs, le yaourt et le sucre.
2 • Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et la cannelle (dosez selon votre goût, j'en ai mis assez peu pour ne pas étouffer le goût du pamplemousse).
3 • Ajoutez l'huile dans le premier saladier (faites-le en dernier sinon le pot sera impossible à rincer) et battez vigoureusement de nouveau.
4 • Ajoutez le mélange farine/levure/cannelle à la préparation en fouettant continuellement.
5 • Lorsque le mélange est homogène, versez-le dans votre moule beurré. Enfournez et laissez cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Le gateau est cuit lorsque la lame d'un couteau sort sèche quand vous le piquez en plein milieu.

You need •
- 1 whatever flavor you like yogurt
- 3 small eggs (or 2 big)
- 1 yogurt carton of brown sugar
- 3 yogurt cartons of flour
- 1/2 yogurt pot of neutral oil (nut)
- 1 small bag of baking powder
- cinnamon
- butter (for the mould)

How to •

• preheat your oven on 180°C / 340°F (gas mark 4-5) •

1 • In a big bowl, fairly whisk the eggs, yogurt and sugar.
2 • In another bowl, mix together the flour, baking powder and cinnamon (put as much as you like).
3 • Add the oil in the first bowl (do it in the end or you won't be able to clean up the carton) and whisk again.
4 • Add the flour mix and keep whisking.
5 • When it's all homogeneous, put it in the mould. Bake on 180°C/340°F for about 40 minutes. The cake is done when a blade comes out clean when you stick it in the middle of the cake.

Ingrédients •
- un rouleau de pâte feuilletée
- trois petits oignons jaunes (ou deux oignons moyens)
- trois tomates
- des graînes de fenouil
- de la crème fraîche
- sel & poivre
- huile d'olive
- fromage (dans le cas présent j'ai pris du reblochon mais pour les âmes sensibles, ça marche aussi avec du chèvre, de la mozza, de la feta...)

Comment faire •

1 • Coupez les oignons en lamelles.
2 • Dans une casserole bien chaude, faites revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive. Remuez bien, ils ne doivent pas brûler. Diminuez le feu une fois qu'ils sont légèrement dorés (jusqu'à un feu moyen).
3 • Coupez grossièrement les tomates et ajoutez-les dans la casserole. Assaisonnez. Ajoutez les graînes de fenouil (faites confiance à votre pifomètre). Remuez.
4 • Toujours à feu moyen, couvrez. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.
5 • Après 20 minutes, découvrez, passez à feu doux et laissez réduire un peu.

• mettez le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6/7) •

6 • Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée, laissez la reposer un peu, puis mettez la dans le moule. Repliez les bords qui dépassent. Dans le fond, étalez une fine couche de crème fraîche.
7 • Sortez la confiture d'oignons du feu. Etalez la sur la crème en couche légère, et mélangez un peu avec la crème.
8 • Répartissez le fromage par dessus.
9 • Enfournez. Laissez cuire à 200°C pendant 30/40 minutes (tout dépend du four, de votre goût... personnellement j'aime bien quand c'est bien gratiné sur le dessus donc je laisse plus longtemps).

You need •
- puff pastry (in any form you can get some)
- three small onions (or 2 of a medium size)
- three tomatoes
- fennel seeds
- some heavy cream
- salt & pepper
- olive oil
- cheese (I suggest goat cheese, feta cheese or any kind of cheese you like)

How to •

1 • Slice the onions.
2 • In a hot pan, brown the onions with a splash of olive oil. Stir well, they musn't burn. Lower the heat when they start to brown (till medium heat).
3 • Cut the tomatoes and add them into the pan. Add salt and pepper according to your taste. Add the fennel seeds (trust your judgement) and stir again.
4 • Keep it on medium heat and cover up. Simmer for about 20 minutes.
5 • After 20 minutes, uncover, turn the heat on low heat and reduce.

• preheat your oven on 200°C / 380°F (gas mark 4-6) •

6 • Put the puff pastry in the mould. Spread a very thin layer of cream on the bottom.
7 • Take out the onions jam off the fire and spread it on the pastry. Mix it a bit with the cream.
8 • Add the cheese of top of everything.
9 • Put in the oven. Bake on 200°C / 380°F for 30-40 minutes (it all depends on the oven and your own taste. I prefer it crispy on top, so I always leave it a little longer).

KIFFEZ BIEN ! ENJOY !

NB - J'ai un four électrique qui ressemble plus à une télé des années 60 qu'à un véritable four... Ma cuisine est toute riquiqui, j'ai un seul couteau qui coupe, un set de casseroles... et mes ingrédients sont très souvent des premiers prix. Une tarte comme celle-ci permet de nourrir 4 personnes lors d'un dîner avec de la salade ou me fait 4 repas. Et au lieu de manger au RU, j'apporte ma gamelle avec une part de tarte !